行業新聞-味納爾食品江蘇有限公司

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肉脯的營養成分有哪些？

肉脯純蛋白質含量為46.5% ，還含有脂肪、維生素等多種營養成分。肉脯采用傳統工藝，選用上等精瘦肉切片，加入多種天然香料和特級魚露，經數十道工序精制而成。

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哥思達肉脯應符合哪些質量標準？

感官指標：色澤呈棕紅色、深紅、暗紅色，色澤均勻，表面應油潤透亮；味道鮮美、醇厚、咸甜適中，香味純正，具有肉脯特有風味，無焦味、異味；厚薄均勻，無雜質；

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哥思達肉脯的操作特點

選用經檢疫合格的后腿肉。將分割后的肉塊放入切片機中切片。切片時必須順著肉的肌纖維切片。然后拌料將肉塊排酸嫩化后直接手工片肉并進行拌料。

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